近幾十年來，我國養殖業的發展，為滿足居民的肉食需求，我國引進了很多快速生長的外來豬種。因為其經濟效益高，目前，在我國豬肉市場上主要是蘭德瑞斯豬即“長白豬”，大約克夏豬即“大白豬”和“杜洛克豬”等從國外引進的雜交豬種為代表的瘦肉型生豬占據主導地位。
市場針對瘦肉型豬的需求以及養豬場對利潤的追逐，外來豬形成的商品豬雜交體系在國內迅速擴展造成洋種豬大行其道的核心原因就是經濟效益高。我國地方豬種的生長緩慢，屠宰率偏低，瘦肉率少，而用杜洛克、大白豬、長白豬等國外豬種培育的“外三元”豬，則具有生長快、飼料利用率高、瘦肉率高、產仔數多等特點，其瘦肉率達60%以上，從出生到出欄只需要6個月左右即可達到100公斤，大大滿足著我國豬肉市場的旺盛需求，因而備受國人青睞。據估計，我國飼養“外三元”的比例在70%以上。
本土豬在“肉料比”、“生長周期”、以及“瘦肉率”來看沒有優勢，但從口感上說，我們的本土豬占著很大的優勢。人們生活品味的提高，百姓生活在由數量溫飽型向品味健康型轉變。慢慢地，人們感覺到還是本土豬肉在烹制時散發的誘人香氣、吃一口，濃郁悠長的香味才叫享受！
所以將本土豬與洋豬結合則會更好。山西種豬廠家。 |
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