菌類火鍋為四川火鍋的創(chuàng)新品種，又名“綠源山珍”火鍋，反映了都市人飲食講究保健的時(shí)尚。它質(zhì)地松脆、綿軟、化渣，菌香濃郁，回味悠長(zhǎng)。
烏骨雞一只(重約1250克)，牛肝菌200克，羊肚菌、松茸、竹蓀各100克，雞縱、干巴菌各150克，鮮竹筍200克，海白菜、水發(fā)粉絲、黃豆芽各100克。
菌類火鍋調(diào)料：
菜油75克，花椒、胡椒各5克，精鹽3克，香醋5克，雞油35克，味精5克，清湯2000克。
菌類火鍋?zhàn)龇ǎ?
1、將烏骨雞宰殺，煺盡毛，去除內(nèi)臟，剁去趾尖，入開(kāi)水中汆一下，撈出，斬成4厘米大小的塊。各種菌干品泡發(fā)，反復(fù)淘凈，瀝干水切片；鮮品洗凈泥沙，切片。竹筍洗凈切片。海白菜、水發(fā)粉絲洗凈，分別切條、節(jié)。黃豆芽去根須，洗凈，瀝干水。以上各料分別裝盤圍于火鍋四周。
2、壓力鍋置火上，下菜油燒熱，放人花椒、胡椒炸香，放入烏雞塊、牛肝菌，加入湯、鹽、香醋、雞油、味精，燒開(kāi)，上氣加限壓閥15分鐘，降溫之后倒入火鍋之中，燒開(kāi)便可燙食各料。可先喝些湯開(kāi)胃，再燙食各料。味碟用野山椒汁、香菜末、香油、豆豉調(diào)制，每人一碟
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火鍋店安裝了無(wú)煙火鍋的七大優(yōu)勢(shì)：
1.吃了火鍋身上沒(méi)有火鍋味了,冬天穿再多的衣服也不怕吃火鍋了。
2.火鍋店里不再煙霧迷漫，變得衛(wèi)生、潔凈、舒適。
3.火鍋的鍋口子不再燙手傷人了，也不用擔(dān)心鍋里沸騰的油濺到外面?zhèn)饺肆恕?
4.吃火鍋時(shí)鍋里燒開(kāi)了的油煙夾著水蒸氣不會(huì)再熏你的臉和衣服了（油煙是*大的致癌物質(zhì)之一，還使皮膚衰老程度提前約30%）
5.節(jié)能環(huán)保，給火鍋店節(jié)約燃?xì)饧s50%，節(jié)約空調(diào)電費(fèi)約30%。
6.讓火鍋?zhàn)兊?安全 美觀 時(shí)尚 高檔 。
7.增加火鍋店?duì)I業(yè)額（菜品價(jià)格、火鍋店裝修、服務(wù)等都差不多的情況下，100%的消費(fèi)者都會(huì)跑到安了無(wú)煙火鍋的火鍋店吃火鍋）。 |
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