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窯變釉，又稱曜變釉，顧名思義，是器物在燒制過程中出現了意想不到的釉色之效果。由于窯中含有多種成色元素，經氧化或還原作用，成品在出窯后可能呈現出乎意料的釉色效果。因由窯變釉出現出于偶然，形態特別，人們又不知其原理，只知于窯內焙燒過程變化而得，故稱之為“窯變釉”，或“曜變釉”。俗語有“窯變無雙”，就是指窯變釉的變化莫測，獨一無二。 ​
再說釉色，釉色是一件瓷器的靈魂。無論是定窯的白釉還是建窯的窯變釉，都充滿凝重感，回味無窮。 ​
窯變是無雙無對的，老話兒說，出窯萬彩。人們對于窯變的接受也是源于一種“道法自然”的思維。五彩斑斕的釉色并不能給人以艷俗粗鄙的感覺，相反這種隨意而生、隨意而變的釉色，恰恰是天地間*具靈性的表現。 ​
建窯釉汁肥厚，成失透狀，無法加以刻花或印花工藝。但本身窯變釉也不需要這些紋飾去點綴。窯變釉追求瓷器之美的本質是以釉水佳為上，賞其只化無方的窯變能給人以無限空間遐想。 ​
窯變釉沒有精美的紋飾，但它仍然有著獨特魅力，飲譽千秋。它們體現的是一種古趣，即不追求外在的鮮亮，卻反訴于內在。 ​
建窯的窯變釉茶盞正是此類器物的代表。它們的興起一方面是其本身的功能與宋代的斗茶風尚相適應，另一方面體態神髓也是宋人追求雅趣的傾向相吻合。 ​
建窯又稱“烏泥窯”。不僅釉色主色調是黑，其胎土也是深色。不管作為生活實用還是觀賞用，建窯窯變釉都與宋代的茶文化則相得益彰。
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