深圳白天鵝翻糖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做翻糖蛋糕的配方跟制作方式：
中筋面粉：200克
黃油：150克
雞蛋：6個
可可粉：50克
糖：150克
巧克力：200克
核桃仁：100克
葡萄干：50克
鹽：2克
1.將中筋面粉，可可粉，鹽稱好過篩后混合
2.將核桃仁切成小粒，備用
3.將巧克力切成小塊，同時將用朗姆酒浸泡過葡萄干瀝干備用
4.按照模具的大小裁剪好油紙放在模具中備用
5.將黃油和巧克力隔水融化
6.在熔化好的巧克力中加適量的朗姆酒
7.將它們攪拌均勻后拿出了攤涼
8.在雞蛋中加入糖，隔水加熱
9.邊加熱邊攪拌，到容器壁剛要升溫時拿出（大約四，五十度）
10.將雞蛋攪拌成白色液體
11.將涼好的巧克力慢慢倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻
12.再將面粉混合液倒入雞蛋巧克力中攪拌
13.攪拌好后倒入核桃碎和酒漬葡萄干，再繼續(xù)攪拌
14.充分攪拌均勻
15.將攪拌均勻后的混合物倒入鋪好紙的模具中
16.輕輕的震動幾下，放入180度預(yù)熱好烤箱中，中下層，45分鐘
這款蛋糕體我基本是采用了巧克力布朗尼的做法，巧克力味道醇香，蛋糕體制作好后放在冰箱中一段時間口感更好，翻糖花要提前準備
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