解凍”又稱化凍，是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低于零度某一數值。一般為-5℃左右，此時食品可切片、分割。解凍則必須將溫度升至常溫或高于0℃，使食品脫
離冰凍狀態。使用微波技術比常規方法具有許多突出優點。微波解凍加工時間大大縮短，容易控制、產品質量好、色澤和鮮度都能保持、營養成分及水分損失少，含菌量低，高效
低成本、耗能少、占地面積小、勞動條件及環境得到改善。微波解凍流程：食品速凍-20℃左右 ----- 微波解凍加熱-4℃使其晶體碎。
微波是頻率在300MHZ到300KMHZ范圍的一種電磁波，微波化凍是利用915MHZ的電磁波，因其波長較2450MHZ微波波長更長，所以穿透力更好，它是利用物料的介電特性來進行加熱解
凍化凍的，食品物料中的極性分子（稱為偶分子）在作雜亂無規則的運動，例如冰就是極性分子。當處于電磁場中時，極性分子將重新排列，帶正電的一端朝向負極，帶負電的一
端朝向正極。若改變電磁場的方向，則極性分子的取向也隨著改變，若電磁場迅速交替地改變方向，則極性分子也隨著作迅速的擺動。由于分子的熱運動和相鄰分子間的相互作用
，極性分子隨著電磁場方向改變而作的規則擺動將受到干擾和阻礙，即產生了類似摩擦的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現出來，表現為物料的溫度升高。由于微波均以
每秒數億次的速度（24.5億/秒）周期性改變電磁場的方向，從而產生大量的熱能。
產品參數：
設備型號：ＫＨ－４０ＧＭＴＮ
微波化凍輸入功率：50KVA
輸出功率：40kw
電源：三相五線制 380v
設備尺寸：10200*1000*1800mm
進口尺寸：200~400mm
化凍量：2t/h
工作方式：隧道連續式
控制方式：ＰＬＣ／觸摸屏
冷卻方式：水冷
設備材質：不銹鋼
微波化凍機的特點：
1) 微波化凍迅速，冷凍產品可在5～10分鐘內解凍完畢，從而保證了對產品需求的迅速對應，便衛生和加工作業。
2) 減少滴水損失。由于采用的是冷凍產品內部發熱解凍方法，解凍品內外溫度均一，所以不易出現滴水現象，并且能*大程度保持產品的品質。
3) 可實現從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續式作業。
4) 不需要打開包裝即可解凍。
5) 由于在微波化凍時不需要用水，故能保證作業環境干燥清潔，作業環境優良，容易實現HACCP.
6) 通過設定產品的解凍條件，任何人都可以進行解凍作業并保證產品解凍后的品質穩定性。
7) 微波化凍安全衛生，由于不使用水，所以不會產生細菌污染，另外也能節約用水成本。
8) 節約人力及減少作業空間占用。
山東科弘微波化凍機、化凍設備、解凍設備是您肉制品微波解凍、魚類化凍的*佳選擇。 |
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