上海晶菱冷庫的青椒保鮮技術
一． 青椒
應選擇充分成熟、有光澤的青椒來保鮮。
1）大批量的須采用氣調。適宜的溫度為：9－12度；濕度為：90－95；氧氣濃度：2%-8%;二氧化碳濃度：1%－2%.
2）簡易方法可采用堆藏。須在紙箱或木箱內用草木灰墊底，再擺放青椒，再用草木灰覆蓋。
3) 一般家庭食用則可放在保鮮袋中冷藏，也可保存1周。
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甜青椒貯藏保鮮法
甜青椒是目前貯藏量和運輸量較大、經濟效益較高的蔬菜種類之一。
一、甜青椒貯藏條件
甜青椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對濕度為90%-95%。甜青椒氣調貯藏適宜氣體指標一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒對低溫敏感，在低于8攝氏度貯藏時易受冷害，低于4-5攝氏度冷害嚴重。而高于13攝氏度時又會加速衰老和腐爛。甜青椒采收后需迅速預冷。甜青椒貯藏的關鍵是在貯存適宜溫度下控制好貯藏環境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發萎蔫國；濕度過大，真菌繁殖快，甜青椒易腐爛，貯藏甜青椒的濕度不能低于70%，又不能高于90%。
二、甜青椒貯藏
采收的前10-15天可噴施適當的殺菌劑，如40%乙磷 鋁可濕性粉劑200倍或70%代森錳鋅400倍等，以盡可能地消除從田間帶來的病菌。甜青椒采收時應選擇充分膨大、果肉厚而堅硬、果面有光澤的綠熟果。已顯現紅色的果實，因采后衰老很快，不宜用于貯藏。采摘時要連果柄摘下，*好用剪刀帶果柄一起剪下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，采收的甜青椒放在普通房間或庫內，經過1-2天后，再選果貯藏。
1、缸藏 先將缸內用1%漂白粉溶液洗滌消毒，晾干后把選好的甜青椒擺放在缸內，擺放時使果柄朝上，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，然后將缸放在陰涼處或棚里子里，在貯藏期每隔7-10天揭開封口，然后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯藏期每隔7-10天揭開封口進行透氣，透氣時間以10-15分鐘為宜。若天氣轉冷，缸口加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯甜青椒在零度條件下，可貯兩個月左右，好果率達90%以上。2、沙藏 甜椒人貯前要先進行挑選，嚴格剔除病蟲果和傷果。在窖內或室內地面上鋪6-9厘米厚的沙子，上面擺一層甜椒，再鋪一層沙子，再擺一層甜椒，一般可如此埋3-5層甜椒。如果貯量較大時可以用磚把沙和甜椒圍起來以免四周散落。也可以在木箱或蘿筐內用沙埋藏。沙埋貯藏10-15天大倒動一次，把爛果挑出。要注意室內的溫度變化，控制在10攝氏度左右為宜。
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