普通鐵鍋容易生銹,人體吸收過多氧化鐵,即銹跡后,會對肝臟產生危害……因此,火鍋店在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。這些原則是:
1、一次火鍋后,刷一次鍋,每次吃完一次火鍋后,必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮清湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。
5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
此外,鐵鍋也不宜用來熬yao,不宜用鐵鍋煮綠豆。
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