北京炸醬面培訓 | 深圳哪里有炸醬面培訓學校 |北京炸醬面技術配方學習
  北京炸醬面源于北方，*流行在北京、天津、還有河北等地。炸醬面除了面主要就是配菜和醬料的搭配，一般醬料制作就是黃豆醬或甜面醬。當然做出一碗好吃炸醬面，面是主食，也得選擇好才行。
  炸醬面的面一般選用濕切面或者手搟面，當然如果是做快餐生意的話，我們可以到副食店買現成的鮮切面。他們主要的特點就是有勁道些，讓我們做出的炸醬面更有回味。在北方面食是主食，炸醬面更是讓人百吃不厭。
  炸醬面的炸醬成份由五花肉、甜面醬、水、郫縣豆瓣、味精、雞精、花椒、胡椒粉、生抽、姜蒜米、十三香、白糖、淀粉組成。
炸醬面制作方法：
首先用刀把五花肉剁碎成肉沫；放油，放姜末，放肉沫，煸炒至肉完全變白。
其次肉沫出油后再滴點白酒，炒香后加花椒和姜蒜米，待炒到金黃色時就放甜面醬。
再次加入郫縣豆瓣炒香后倒入適量的水，再加味精、雞精、生抽、鹽、胡椒粉、十三香、白糖等。
*后用小火煮到適當的濃稠度再加一點用水兌好的淀粉。這樣就會增強炸醬的濃稠度。
炸醬面的醬制作好后，就是煮面了，煮面的過程就不用多說。
面煮好后把配菜和做好的醬加進去，一碗香噴噴的炸醬面就出爐了。
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