烤豬蹄是一種傳承滇南民間數百年，獨具地方風味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一帶的狀元烤蹄*具出名，且世代相傳，經久不衰。據民間傳說，云南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突然發現屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當年的頭名狀元。狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題”狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區的秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名—金榜”蹄”名，以至于這種獨特的風俗一直沿襲至今！
合作方式：烤豬蹄技術費用1380元，含技術費轉讓費、材料費、資料費
烤豬蹄的培訓內容
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認識和初加工;
三:秘制香湯的制作,調香,調味,調色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術;
五:烤爐的認識和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作;
龍品香小吃鄭重承諾：
一：請廣大學員先考察，實地參觀；
二：學費包材料費在內，明碼收費，不還價，中途也不會再收學費外的任何費用；
三：確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學。
四：確保學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包會包給配方的合同；
深圳誠信餐飲地址：深圳市寶安區沙井鎮上星村油廠路8號
聯系人：唐小姐
深圳龍品香地址：深圳龍華騰龍路創業花園163棟2樓整層（深圳北站附近） |
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