檸檬酸鈉
化 學 名： 檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉
英文名稱： Sodium Citrate
分 子 式： Na3C6H5O7·2H2O
分 子 量： 249.10
CAS NO： 68-04-2
性 能： 無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結晶水。
用 途： 食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑。
包 裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
質量指標 BP93 GB6782-2009
含量(以干基計)，% 99.0-101.0 99.0-100.5
透光率，% - 95.0
水份，% 11.0-13.0 10.0-13.0
酸堿度 0.2 符合試驗
硫酸鹽, % ≤ 0.015 0.01
鐵鹽，mg/kg ≤ - 5
重金屬(以Pb計), % ≤ 0.001 -
草酸鹽, % ≤ 0.03 0.01
鈣鹽，% ≤ - 0.02
易碳化物, % ≤ Accord With The Test 1.0
氯化物, % ≤ 0.005 0.05
鉛,mg/kg ≤ - 2
砷鹽，mg/kg ≤ - 1 |
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