芝麻香油正宗生產廠家——夏津德福香油
芝麻漂洗操作規程  
1.  首先把芝麻倒入洗籽鍋中，加足適量的水，以浸泡芝麻高出10cm為易，然后用笊籬來回攪拌芝麻，使土石雜質充水、沉淀。  
2.  浸泡10分鐘后，撈出芝麻放在竹筐里使水分漏掉。  
3.  注意漂撈時不要把石子等雜物撈在竹筐里，把鍋底的芝麻清理干凈以免殘存芝麻發芽。 
4.  春夏季節，由于室溫過高，撈制的芝麻不能過夜以免芝麻發芽，影響出油率。 
5.  有條件的可以先在撈制前用風篩過一遍出去葉子等雜質。
芝麻炒制操作規程  
1.  首先空轉炒鍋1分鐘，檢查電機等是否有雜音，確定無異常，方可打開加熱系統預熱10分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內。 2.  開始一定要用大火20分鐘待芝麻變得發黃后改用溫火，細火。  
3.  石磨的磨制火候一般到了紫紅色為*佳。這就是常說的“寧要香油香，里看紅糖外看霜”。 
4.  到了火候后要往炒鍋里打入2半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。 
5.  將炒制好的芝麻放入震動篩進行篩選降溫、揚煙、除塵等。 
6.  把處理過的熟芝麻放在簸籮里，轉入磨制間。 |
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