傳統的生產工藝技術，由于面條含水低，蒸面時不能充分糊化，面條中形成不了微小的空穴，故產品的熟度不夠高，復水性差。壓片工藝面片的含水量一般不能超過36%，否則難以進行正常生產。傳統工藝這種局限性，不是靠改變其他參數能夠改變的。非油炸方便面新的工藝技術，與傳統的不同。廣州市健力食品機械有限公司不再采用低水份含量的壓片工藝，而是在熟化過程中，面條的含水量高達50%以上，遠遠高于傳統工藝面團的含水量。在糊化過程中，充足的水份在達到沸點蒸發時能在面條中形成許多微小的空穴，這是良好復水性的必要條件。此外含水高的面條在糊化時能夠充分吸水膨脹，使獲得較傳統工藝面條更高的糊化度，提高了面條的韌性和口感質量。最終產品完全達到沖泡方便面的要求。
新技術的工藝流程：
面粉-->加水及輔料-->一次攪拌-->二次攪拌-->糊化-->預干-->時效-->制條-->定量切斷-->入模盒干燥-->包裝-->成品
上述生產工藝比較簡單，生產成本較低，符合現代化生產的要求。所試制出來的產品，其復水時間只需2分鐘，復水性優于油炸方便面。這一突出優點令人驚喜！兩種產品都具有有利于復水的微小空穴，而非油炸方便面的最終含水量高于油炸方便面的含水量達6個百分點以上，含水量高的產品，其復水時間就會短一些。
采用新工藝技術后，非油炸方便面一直存在的復水性差的問題得到完滿的解決，可以與油炸方便面一樣成為名副其實的沖泡式方便面。
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