英文：Arabic gum
分子量約：22-30萬
CAS：9000-01-5
阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹膠）是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的，這種樹產(chǎn)于南撒哈拉（西非地區(qū)）。
性狀： 淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰瑹o臭，無味，在水中可逐漸溶解成酸性的粘稠狀液體。溶解度為50%（W/V）,不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸.是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經(jīng)過一些時(shí)間則粘度減低。阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。 它會(huì)在樹皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會(huì)產(chǎn)生膠體來封住“傷口”，這個(gè)過程需要 3 － 8 周。 阿拉伯膠應(yīng)用已有很長歷史，埃及人用它作為化妝品增稠劑，也用在木乃伊制作中。阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能*多加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解。
用途：是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。
在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。
阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛裕诎襁^程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。
是食品工業(yè)中用途*廣及用量*大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬噸。阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化
阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補(bǔ)充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據(jù)來源不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L －樹膠醛糖比例也不相同。與 金合歡樹相比， 阿拉伯樹膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。
概述：阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
阿拉伯膠是世界上*古老也*知名的一種天然膠，至於它*早的應(yīng)用則須回溯到五千年前的古埃及，那時(shí)已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了，而隨著時(shí)間的進(jìn)行，它的用途則是更加地廣泛，阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的表面張力更易被突破，以驚人的速度釋放更多的二氧化碳，由于反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生的氣體讓飲料噴出很高,飲用時(shí)需注意,以免受到傷害.
質(zhì)量指標(biāo)：FAO/WHO,1999
干燥失重（GT-19，預(yù)經(jīng)40目篩）顆粒狀（105℃，5h） ≤15%
噴霧干燥法者（105℃，4h） ≤10%
總灰分（GT-6） ≤4%
酸不溶灰分（GT-4） ≤0.5%
酸不溶物（GT-1） ≤1%
淀粉或糊精、丹寧結(jié)合膠 陰性
鉛（原子吸收法） ≤2mg/kg
沙門氏菌（GB4789.4-84） 陰性
大腸桿菌（GB4789.4-84） 陰性
上海耐因?qū)崢I(yè)有限公司誠信經(jīng)營，歡迎新老客戶致電洽談！ |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：產(chǎn)品大全 >> 精細(xì)化工 >>
食品添加劑
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知?jiǎng)h除。
聯(lián)系信息