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菜家菜的炒法培訓(xùn)

菜家菜的炒法培訓(xùn)//菜家菜的炒法培訓(xùn)

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公　司：餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時(shí)間：2016年10月29日

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廣東客家菜培訓(xùn)加盟

客家飲食民俗古風(fēng)濃厚。探究客家菜系和客家飲食習(xí)俗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”、“酒”之類古法的繼承和演變，還是日常習(xí)俗中諸多禮儀禮規(guī)，都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來(lái)，根基源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的歷史。奇巧的烹飪技術(shù)是客家人勤勞、聰慧的結(jié)晶。

客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，2010年世博會(huì)廣東五館之一的粵菜潮府館館長(zhǎng)黃謙接受記者專訪時(shí)表示:“廣州菜、客家菜和潮州菜，都可以代表粵菜。主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地�？图也吮Ａ糁腥A傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：香腸炒毛豆、釀豆腐、梅菜扣肉、炸春卷、釀苦瓜、客家咸肉、客家炒雞。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在廣東菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。

客家菜特點(diǎn)：

一、講究原汁原味，注重清淡鮮甜。追求真味，這可能算是客家飲食精髓。客家人樸實(shí)、務(wù)實(shí)，“食出真味”是客家人的一貫追求。客家菜，*大特色是地道本色，選料要求食料新鮮純潔，鮮活則為**選條件。清代美食家李漁曾說(shuō)：“食魚(yú)者首重在鮮”，用來(lái)形容客家菜，再貼切不過(guò)。因?yàn)槭巢谋旧淼孽r美，烹飪中也就極少用濃烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好處，既不能生，也不能過(guò)熟，方此才能保證菜品的鮮嫩純正。

　　二、水鄉(xiāng)味濃，家常風(fēng)味。香港美食家唯靈把客家菜的特色概括為八字真言：“食不厭精，妙在家常�！笨图也似鋵�(shí)就是從家常菜走向市場(chǎng)的，客家人*拿手的“鳳城小炒”，當(dāng)初炒的就是家常菜，賣點(diǎn)之一就是家庭的親切味兒。另外，粗料精制和物盡其用也是客家家常菜的兩個(gè)亮點(diǎn)，價(jià)廉物美永遠(yuǎn)是吸引食客的不二法寶。

三、制法精巧，手法多變。一個(gè)“精”字，可統(tǒng)領(lǐng)客家菜精魂，精妙的構(gòu)思，精湛的技藝，精益求精的質(zhì)量，當(dāng)然還有精致的外表。

廣品客家菜合作方式： 1.費(fèi)用2800元，包括傳授客家土菜50道菜式的制作方法和缽仔飯的制作方法，培訓(xùn)期間免費(fèi)提供吃住。

2.加盟費(fèi)用9800元和3800元品牌保證金，另外公司每年收取2800元管理費(fèi)。包括技術(shù)費(fèi)、資料費(fèi)、選址指導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)、店員的服務(wù)培訓(xùn)、店面設(shè)計(jì)裝修方案、招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)、店面工具采購(gòu)指導(dǎo)、廚房設(shè)備工具采購(gòu)指導(dǎo)、木桶10個(gè)、服裝6套、點(diǎn)菜單20張、授權(quán)牌一份、促銷宣傳方案指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)上門指導(dǎo)服務(wù)，終身免費(fèi)廚師推薦等。

客家菜做法，客家菜技術(shù)配方，廣品正宗客家菜培訓(xùn)資深師傅手把手包教會(huì)包教會(huì)，全部客家菜技術(shù)配方無(wú)保留傳授。學(xué)客家菜*選廣品客家菜培訓(xùn)，廣品十多年的教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)告訴您：真正的客家?guī)煾挡拍芙坛稣诘奈兜溃趯I(yè)的機(jī)構(gòu)才能給您傳授精湛的客家菜技術(shù)配方。

咨詢電話：18312586430 QQ：2107943369 劉小姐

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