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酒店的管理層次介紹 酒店的管理層次介紹//酒店的管理層次介紹

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公 司: 山東亨泰國際酒店管理有限公司  
發布時間:2014年07月10日
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公 司:山東亨泰國際酒店管理有限公司

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詳細說明

      酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄.管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理的幅度越小.現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理,在該管理體制中,任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識.酒店一般分為四個層次:
  (1)服務員操作層
  酒店要為客人提供高質量的服務,必須通過服務員的服務來體現.因此,服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等,是酒店提高服務質量的重要條件.總之,服務人員要根據崗位責任制的規定,明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識,向主管(領班)負責.
  (2)督導層
  主管(領班)主要負責安排日常工作,監督本班組服務員的服務工作,隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準.作為主管(領班)還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務.特別是在服務高峰的時候,或是服務人員缺少的情況下,領班要親自參加服務工作,因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧,是本班服務員的榜樣,是服務現場的組織者和指揮者.否則他就不具備領導本班服務員的*威.主管對部門經理負責,領班對主管負責.
  (3)部門經營管理層
  部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督.同時,還要負責制訂本部門的工作計劃,向上一級匯報本部門的工作,確定本部門的經營方針和服務標準,以求得*大的經濟效益.作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力,熟悉掌握部門的服務標準、服務程序,同時還要具有實際工作經驗并具有一定的服務技能.部門經理對總經理負責.
  (4)總經理決策層


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