近日，連續的高溫天氣令人們叫苦不迭。在高溫環境下，人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環、神經、內分泌和泌尿系統都發生了明顯的變化，這些變化導致人體代謝增強和營養素消耗增加。由于氣候悶熱，不少人食欲減退，休息和睡眠欠佳，人體免疫力也跟著下降。為此，美國家禽蛋品出口協會的專家建議大家在夏天適當進補，不妨吃點火雞肉，以增強免疫力，減少患病幾率。
火雞是美國人餐桌上*常見的美味，作為傳統的節日美食，圣誕節火雞大餐和火雞肉三明治在美國老百姓的心中占據著特殊的地位。據美國家禽蛋品出口協會介紹，在美國，火雞肉已成為美國人的第四蛋白質攝入源，2009年，美國人均消費火雞肉達到7.9公斤。
和其他肉類相比，火雞肉在營養價值上具有“一高三低”的優點。“一高”是指蛋白質含量高，火雞肉中的蛋白質含量比牛、羊、豬肉和雞肉都高;每100克火雞肉的蛋白質含量平均達30.4克，火雞腿肉的蛋白質含量甚至高達34.2克。在中國人的營養元素中，主要缺乏的就是蛋白質，而火雞肉恰恰可以彌補這一缺陷。“三低”是指脂肪含量低、熱量低、膽固醇含量低。火雞肉中的脂肪70%為不飽和脂肪酸，是人體所必需的營養成分，長期食用并不會增加血液負擔。火雞肉的膽固醇含量在畜類中*低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火雞肉含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀、煙酸、硒及維生素B等營養元素，不僅具有抗衰老和提高人體免疫力的功能，更能有效預防由多發性神經炎引起的神經紊亂。火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是提供鐵質*佳的來源之一。因此，美國營養學家們將火雞肉推崇為“超級營養食物”。
除了營養價值高之外，火雞肉還具有極高的藥用價值。火雞肉中富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓，消除緊張和焦躁不安等癥，對頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養滋補佳品。
對于中國人來說，火雞肉并不算陌生，如今在市場上可以看到各式各樣用火雞肉加工制成的火雞肉食品。由于飲食習慣的改變，現如今選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品已成為時尚。因此，營養豐富、高蛋白低脂肪的火雞肉將更受歡迎。 |
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