酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，*高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過*重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，*主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至引發酒的變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設計的關鍵。
專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計并安裝酒窖酒房恒溫系統，精確達到恒溫, 恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久。酒窖恒溫系統的設計所需的不可或缺設備就是恒溫恒濕器了，功率不同價格不同，一般在5000-30000之間，具體可找專業公司設計、報價，如杭州柏朗限公司等以上可以看出，酒窖的設計并不是一件容易的事情。酒窖不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的優勢。若設在地面
上，則酒窖需采取一定的保護措施，以使酒品貯存得到保障。柏朗除濕加濕事業部：0571-57897131 18758033230 QQ：503169802 廖偉謙 |
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