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上海奧斯卡甜品培訓學校專業(yè)教學甜品技術(shù) 上海奧斯卡甜品培訓學校專業(yè)教學甜品技術(shù)//上海奧斯卡甜品培訓學校專業(yè)教學甜品技術(shù)

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公 司: 深圳奧斯卡餐飲管理有限公司(上海分公司) 
發(fā)布時間:2014年05月29日
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核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采收,除去肉質(zhì)果皮,曬干,再除去核殼及木質(zhì)隔膜加冰糖磨成糊。核桃糊利于腸胃吸收性味甘,溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補腎,溫肺,潤腸。用于腰膝酸軟,陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結(jié)。


材料
核桃仁100g,黏米100g,冰糖10g
做法
1、黏米洗凈后加入適量冷水浸泡3小時。核桃仁洗干凈備用。
2、黏米瀝去浸泡的水,倒入攪拌機內(nèi),再加入50ml冷水,攪打成米漿。
3、用細篩網(wǎng)將攪打好的米漿過濾,去掉米沙(這樣煮出來的核桃糊才夠幼滑)
4、將洗凈的核桃仁也放入攪拌機,加入100ml冷水,攪打成核桃露。
5、將攪打好的核桃露和米漿倒入煲(或煮鍋)中,加入適量冷水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火,加入冰糖,邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可。
小訣竅
1、如果沒有黏米,用糯米代替也可以,但口感會差一些。
2、冰糖以及加入冷水的量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡吃甜的、稀一點的則可以多加冰糖和水。
3、核桃仁*好連皮吃,對腎虛的人有很好的食療效果,如果小朋友晚上有尿床的毛病,連續(xù)吃上兩、三天核桃糊,就會有效果。
4、煮核桃糊時,水盡量一次加完,邊煮邊加不好。要邊煮邊攪拌,否則很容易起小疙瘩。


 


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