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核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采收，除去肉質果皮，曬干，再除去核殼及木質隔膜加冰糖磨成糊。核桃糊利于腸胃吸收性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
材料
核桃仁100g，黏米100g，冰糖10g
做法
1、黏米洗凈后加入適量冷水浸泡3小時。核桃仁洗干凈備用。
2、黏米瀝去浸泡的水，倒入攪拌機內，再加入50ml冷水，攪打成米漿。
3、用細篩網將攪打好的米漿過濾，去掉米沙（這樣煮出來的核桃糊才夠幼滑）
4、將洗凈的核桃仁也放入攪拌機，加入100ml冷水，攪打成核桃露。
5、將攪打好的核桃露和米漿倒入煲（或煮鍋）中，加入適量冷水，大火煮開后轉中火，加入冰糖，邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可。
小訣竅
1、如果沒有黏米，用糯米代替也可以，但口感會差一些。
2、冰糖以及加入冷水的量可根據個人口味調整，喜歡吃甜的、稀一點的則可以多加冰糖和水。
3、核桃仁*好連皮吃，對腎虛的人有很好的食療效果，如果小朋友晚上有尿床的毛病，連續吃上兩、三天核桃糊，就會有效果。
4、煮核桃糊時，水盡量一次加完，邊煮邊加不好。要邊煮邊攪拌，否則很容易起小疙瘩。
 
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