簡介：
岐山臊子面由來已久，聞名遐邇。據傳，早在三千多年前的商朝末年，周部族在西岐發展壯大，一次周王率領軍隊與商紂作戰中，部隊行至渭河畔，見一蛟龍從水里騰空而起張牙舞爪，遮天蔽日，興妖作怪，殘害庶民。文王一聲令下，部隊萬箭齊發，射下了大蛟龍。大家高興地圍著蛟龍唱了起來：“蛟龍作惡兮，傷害庶民；渭水泛濫兮，不得安寧；文王積德兮，為民除害；普天同慶兮，其樂無窮。”據說蛟龍的肉味道鮮美，人們吃了可以驅惡除邪，延年益壽。所以為獎賞全軍將士，文王下令抬回蛟龍，剁成小肉塊火稟成臊子在大鍋里調成湯。各人將面撈在碗里，文王親自掌勺舀湯烹湯宴將，吃了面又將湯倒回鍋里，這樣全體將士都能吃到。從此，這種湯隆面稀的臊子面便成了這個傳說的載體。后來周部族推翻了殷商，建立了西周王朝，把這種飲食文化推向全國。
這種美食文化傳統經歷幾千年，在岐山地區代代相傳，不斷改進，成為民間百姓時慶節令、婚喪嫁娶、接待貴客的上等美食，并以其“煎、稀、汪，薄、筋、光，酸、辣、香為特點而膾炙人口。
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