「備長炭」是一種木炭，原產地是日本和歌山縣，十分堅硬，與鋼的硬度差不多，用普通鋸是鋸不斷的。烘成的木炭體積只有原木的三分之一。日本人認為備長炭是他們創造的木炭杰作，但實際推究起它的歷史，其實是平安時代(西元八○○元年)弘法大師從中國傳入制炭技術，在今天的和歌山縣各地推廣。當時因地命名，有熊野炭、日高炭、新宮炭、田邊炭等。直到西元一七○○年時，一位住在田邊，名叫：「備中屋」長左衛門的商人，加以發揚光大，將備中屋的「備」，加上長左衛門的「長」，合成商店名，販售的炭就稱為「備長炭」，從此打響了這個名號，所以現統稱「備長炭」。
事實上，日本木炭種類可分成黑炭和白炭，前者清一色漆黑，敲一敲有鈍土器聲，炭化溫度約攝氏四百至七百度，很容易點火但維持不了多久，應用於燃燒用與去除冰箱雜味等。而白炭就不一樣，外觀蒙上一層泛銀白的灰色，炭化溫度約攝氏一千度以上，不容易點火，但一點燃可維持長時間，且有遠紅外線、能阻隔電磁波，能除去空氣或水中雜味與雜質并釋出礦物質等，所以可做多種其他用途。
在伊勢神宮，法隆寺或金蘭閣寺的茶室等古神社或寺廟的地基下，埋了大量的備長炭，大家知道嗎?古人根據經驗，知道備長炭能調節濕度，防止濕氣造成腐爛，保護建筑物免於白蟻的侵害，還可以保持物質的新鮮度。一九七二年，在中國湖南省所挖掘的二千一百年前的馬王堆古墓，曾驚動了世界上的考古學家，解剖者，生態學者。因為，挖掘出來的馬王堆公夫人的遺體，好像才死了四天，墓中的棺木周圍埋了五噸的木炭，遺體之所以能保持新鮮，正是這木炭的力量。如果不是被挖掘出來，再過五千年，一萬年，也許還是維持這個樣子吧。為了保存遺體，日本古墓中也確實使用備長炭的例子。保存方法從弭生末期開始，經奈良、平安，再傳到鐮倉時代，奧州平原藤原三代的木乃伊保存法就是典型的例子。在青森縣弘前市長勝寺所發現的十六代津輕藩主承侯的遺體，也是被備長炭所包圍，雖然已死了一百四十年，還是一乾二凈地，呈木乃伊化。近年，津輕後代不忍讓這位十七歲就去世的年輕祖先成為展覽品，已經將其火葬，不過還是留下了記錄。備長炭的防腐作用，調濕效果是永久性的，力量驚人。
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