許昌*好的餐飲設計公司由梵意空間設計公司提供贊助.本公司專注于許昌餐飲設計.近百家優秀客戶案例見證,下面就由梵意空間設計公司為大家介紹一下小廚房籌劃技巧內容.
一、廚房設計原則
廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用*頻繁、家務勞動*集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。
廚房具體設計空間布局，根據廚房的功能，其裝潢應從三方面考慮合理安排：
(1)應有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現代廚具生產已走向組合化，應盡可能合理配備，以保證現代家庭廚房擁有齊全的功能。
(2)要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合廚具會使你儲物、取物更方便。
(3)要有充分的活動空間。合理的空間布局，廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的，應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中，這叫做設計三角，因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置在*合宜的距離以節省時間人力。這三邊之和以4.57-6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復*頻繁，專家建議應把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。為方便使用、有效利用空間、減少往復，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側應留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區的布置，應根據廚房的大小、形狀來設計。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置;較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個人同時操作，但分開的兩個工作區會給操作帶來不便;也有把工作區沿墻作90°雙向展開的L型，可方便各工序連續操作。另一種安排，為沿墻呈"U"字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。
廚房空間規劃應以“廚房工作動線”為主，一般人的習慣大致是：取材、洗凈、備膳、調理、烹煮、盛裝、上桌等順序。 因此，廚房的工作區的規劃大致有：一字型、U型、L型及島型。一字型的廚房傳統空間*常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實上，一字型的廚房對用者來諳*不經濟的廚房設計;U型的廚房，是廚具環繞三面墻，此設計的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大;L型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以L型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設置*節省空間的設計;另外，島型的廚房設計，在西方國家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個獨立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點或閑話家常，由于廚房多了一個料理臺，所以島型的廚房需要較大的空間，國人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。
小廚房籌劃技巧本文由許昌*好的餐飲設計公司梵意空間設計(www.fykjsj.com)小編原創編輯。許昌地區餐飲設計負責人電話:0371-86506332 0371-86506731 聯系人:朱央央 歡迎來電咨詢.如果想了解更多關于酒店設計的知識請訪問http://fykjsj.com/baike/dszx/ |
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