真空充氣包裝，國外在七十年代已開始廣泛使用，稱氣調包裝或氣體置換包裝，是在真空后再充人以二---三種氣體按一定比例混合的氣體，適用范圍遠遠大于真空包裝，除包裝后需要高溫殺菌的食品或為了減少體積的包裝必須采用真空包裝外，其余采用真空包裝的食品均可以真空充氣包裝替代，而許多不宜采用真空包裝的食品也可采用真空充氣包裝。
許多食品只要真空除氧就能達到延長保質期的目的，但又不宜采用真空包裝，則只需在真空后充入氮氣（N2）即可，因N2是一種惰性氣體，化學性能極其穩定，主要起充填作用，使食品包裝后抗壓、阻氣、另有保香作用，真空充氮包裝應用廣泛，主要有茶葉、果仁、瓜子仁、肉松、膨化食品、果蔬脆片、奶粉、脫水蔬菜、大米等。
有些烘烤食品，如月餅、蛋糕，含水量中等，含油脂成份較高，采用普通包裝保質期極短，另外月餅生產在中秋節前，當時氣溫較高，極易發霉變質，而采用真空后充入N2和二氧化碳（CO2）二種氣體，混氣比例一般為N2占30％～60％，CO2占70％－40％，則保質期可比普通包裝延長2—5倍。因為O2具有抑制細菌和霉菌的作用，但過量的CO2則可能使食品略帶酸味。
新鮮豬肉、牛肉貯藏保鮮原來均采用一18℃冷凍，營養口感均受影響，不受消費者歡迎。而采用真空后充入氧氣（O2）和CO2 二種氣體，混氣比例一般為O2占60％－40％，CO2占40％－60％，在-l～3℃低溫冷卻，則保鮮期將達到10～14天。因高濃度O2可抑制厭氧菌的繁殖，并保持鮮肉的鮮紅色。另外，冷卻肉的營養價值還高于剛屠宰的新鮮肉。
果蔬的氣調保鮮是難度*高的，因果蔬收獲后仍保持呼吸作用，過快的有氧呼吸或無氧呼吸都會使果蔬老化或腐爛，一般采用高透氣性薄膜（如一定厚度的聚乙稀薄膜）并使包裝袋內的O2濃度降至 2－5％，CO2濃度約5－15％，其余為N2，低溫貯藏保鮮期可達到l－2周。
設備簡介
外抽式真空包裝機集真空、封口、充氣多種功能于一體。封口采用氣壓式，徹底改變傳統包裝封口不牢的現象。真空速度非常快，僅2-10秒即可完成。不受產品外型、尺寸的限制，特別大件或形狀怪異的物體都可以進行真空包裝。更具有充氣功能，可為包裝袋內充入所需要的氣體。適用于電子產品,如半導體，晶片，ＩＣ等，布料，棉羊毛制品，海綿等，進行真空包裝，降低包裝體積，節省您的物流成本，針對食品，蔬菜，海鮮，電子等產品充入氮氣或其他氣體，保持新鮮，原味，并可防撞擊。
設備特點
特設真空、真空充氣、封口、冷卻 ，四檔功能選擇開關；特有的外吸方式，不受真空室限制，適用各種不同形狀、體積的產品；氣動設計，結構合理，動作準確，性能穩定，經濟耐用，真空效果及封口均非常理想；具備室內真空機的所有優點；本機以塑料復合膜或鋁塑復合薄膜為包裝材料，對固體、液體、粉狀的食品、化學藥品、電子元件、精密儀器、稀有金屬、棉紡產品等，均可進行真空包裝；經包裝后可有效防止產品氧化、霉變、腐化、受潮，達到保質、保鮮、保味、保色，延長產品的保質和儲存期限；同時本機尤其適合大件蓬松產品，如棉被、棉毛衣等，進行真空包裝，從而大幅縮小體積，減少占用空間，為當今較為新穎理想的真空包裝機械。 |
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