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冷飲在宋代發(fā)展得很快，而且種類繁多，出現(xiàn)了冷飲專賣店。楊萬里詩曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”
冷飲在古時(shí)被稱為“冰食”。冷食的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，至今已有3000多年的歷史。 早在《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中，就有這樣的詩句：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”這是當(dāng)時(shí)的奴隸們唱的一首農(nóng)事詩，二之日、三之日指的是舊時(shí)的十二月和正月。翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通地響。正月里，把它藏進(jìn)冰窖。“凌陰”就是藏冰室。藏進(jìn)冰窖干什么用呢？供貴族們在夏天時(shí)享用。
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