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學習正宗燴面哪里去--新鄉美味香小吃培訓中心

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公　司：美味香特色小吃培訓中心

發布時間：2014年04月30日

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李老師先生 (校長)

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燴面為河南著名面食，河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色，原陽燴面是南較有特色一種。原陽燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特的特色。原陽當知名燴面館常有其他地區車輛，多為慕名為原陽燴面之名而來。燴面是一種葷、素、湯、菜、面兼而有之的傳統風味小吃，有羊肉燴面、三鮮燴面、什錦燴面等多種類型。燴面的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿，和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后方才能下鍋。
薄薄的面片，悠忽間拉成長長的薄條。像音樂家在指揮音樂，又似魔術師在玩高超的技藝。那白白的面片，上下翻飛，似游龍飛舞，像彩綢玩花，曲龍虬勁，瞬間下鍋，眼還沒看清怎么回事，面已下鍋煮熟了。　　湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗滋補燴面就擺在你面前了。芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香��！

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