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另外營養專家還指出，生吃蔬菜能夠*大限度地保存了蔬菜中的營養。蔬菜中含有一種免疫物質就是干擾素誘生劑 ，這種物質可以抑制人體細胞的癌變和抗病毒感染的作用。所以一般情況下，能生吃的蔬菜*好生吃，這樣盡可能的減少營養的損失 。那么涼拌菜正是人們此時*佳的選擇，這也正是涼拌菜熱賣的緣由所在。市相繼走紅，
隨著家庭生活條件的改善和生活節奏的加快，加工各種葷素涼菜專營店、攤位在各個菜市場和社區隨處可見。涼菜具有調整口味、增進食欲的作用，食之胃口大開。加工制作涼菜，勞動強度小，操作簡單，投資幾百元即可開始，利潤可觀。
涼拌菜投資小 見效快 無風險的產業 不論男女 不受學歷和文化高低的限制 只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營就能成功做老板
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