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通用名:維生素B2(Vitamin B2) 別名:核黃素(Riboflavin) IUPAC中文名:7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪 IUPAC名:7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine 歐洲食品添加劑編號(hào):E101 CAS號(hào):83-88-5 EINECS號(hào):201-507-1 分子式:C17H20N4O6 分子量:376.37 熔點(diǎn):290℃ 水溶性:0.07 g/L (20℃) 比旋光度:-135° (c=5, 0.05 M NaOH) 物化性質(zhì): 微溶于水,水溶性較低。 性狀:黃色結(jié)晶性粉末,有多種晶型,微臭,味帶苦。極難溶于水。不溶于乙醚和氯仿,但溶于稀堿液。
用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用語(yǔ)米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬、色素。
限量:小麥粉0.2mg/100g;乳制品0.9-095mg/100g;醬油25-40mg/L谷物及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5;嬰幼兒食品4-8;食鹽100-150。含量:98%-102% " |
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