西塔某連鎖燒烤店工作人員小王介紹，在戶外生炭，有條件的話要備個鼓風機。如果沒有鼓風機，可以收集一些干樹枝，或者方便筷子也可以，把它們放在燒烤爐子內引燃，上面再放一些酒精塊，在爐子里同時引燃，火苗穩定后，把準備好的木炭敲成小塊，一塊塊的堆上去，最上面放大塊炭火。
木炭燃燒后一定會冒煙，并伴有明火。這時候把烤盤放上，讓它空烤15分鐘左右，這時候會發現明火越來越小，木炭表面開始發白，表明這時候木炭已經達到最適合燒烤的溫度，此時將木炭均勻攤開，把手放在烤盤上方，能明顯感覺到熱度。燒烤的過程中也要按需求擺放食物，肉類或者較厚不容易熟的食物應烤熟一邊后再翻面，頻繁翻面容易導致內部不熟。烤肉的時候可以在串上涂抹少許油，這樣烤出來的食物會更香。
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