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近日，市食品藥品監督管理局的“透明化廚房”推廣工作有了新進展。工作人員建立了餐飲服務食品安全電子監控平臺，市區首批通過視頻“曬”后廚的6家餐飲單位都要將后廚視頻接入該平臺，如此一來，監管部門就可以對餐飲單位實行遠程監控。目前，東山賓館已經與藥監部門聯網。
昨日上午，記者在市食品藥品監督管理局的餐飲服務食品安全電子監控平臺室看到，*個聯網的東山賓館后廚視頻正在“直播”其涼菜間、面案間、洗碗間、熱菜間四部分的工作場景。視頻中，工作人員的操作流程清晰可見，操作是否規范一目了然。
“餐飲單位安裝的高清攝像頭，視頻通過設備轉到包間中，顧客就可以監控餐飲單位的操作流程了�！笔惺称匪幤繁O督管理局的工作人員介紹說，為了對餐飲單位實行遠程監控，食品藥品監管部門通過一個軟件實現了與餐飲單位聯網。每天，食品藥品監管部門的工作人員都要對聯網的餐飲單位實施監控，只要發現餐飲單位操作不當的流程，可以隨時通知餐飲單位整改�！俺藢Ω鱾�操作流程監控外，我們還重點監控餐飲單位涼菜間的溫濕度。”這名工作人員介紹說，涼菜間的溫度不能超過25℃、濕度不能超過80%，溫濕度一旦高于規定的溫濕度，系統就會自動報警。
作為市區首批實施視頻“曬”后廚的餐飲單位，東山賓館、藍天賓館、合慶飯店、威海中心大酒店、塔山賓館及抱海大酒店等6家餐飲企業的視頻安裝調試工作正在有序進行。繼東山賓館首先接入餐飲服務食品安全電子監控平臺后，其他5家餐飲單位也將陸續入網。今后，食品藥品監管部門將在全市大型餐飲單位中加大“透明化廚房”推廣力度，讓更多大型餐飲單位通過視頻“直播”后廚，隨著更多餐飲單位并入監控網絡，食品藥品監管部門還將專門建設一個監控中心，對所有入網的餐飲單位實施監控。 |
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