鷓鴣是鳥類的一種，在我國主要分布于南部各省，屬省級保護(hù)動物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。
食 性：雜食性。主要以蚱蜢、蝗蟲、蟋蟀、螞蟻等昆蟲為食，也吃各種草本植物、灌木的嫩芽、葉、漿果、果實和種子。也常到農(nóng)田撿食散落的谷粒和農(nóng)作物。
習(xí) 性：喜歡單獨或成對在干燥的褐露巖坡上活動，清晨和黃昏常下到山谷間覓食，晚上則在草叢或灌叢中過夜，無固定棲息地，每晚都變換棲居位置。飛行快速，常做直線飛行，受驚后多飛往高處。鷓鴣好斗，雄鷓鴣性好斗，性成熟后的雄鷓鴣，在繁殖季節(jié)，常因爭奪母鷓鴣和地盤而發(fā)生激烈的啄斗。一般一山只有一只雄鷓鴣。
食用價值：
鷓鴣對于臨考前精神緊張而致的心神不安、失眠多夢以致健忘等癥狀的學(xué)生，是很有療效的。常服可促使注意力集中、心情平穩(wěn)。
鷓鴣有多種食用方法，一般可將鷓鴣用鹽制成咸鷓鴣然后風(fēng)干保存，需食用時將其與粳米一起煮成鷓鴣粥，香糯可口非常好吃。若是鮮鷓鴣還可將杞子、大棗、桂圓肉與糯米一起填入鷓鴣腹內(nèi)，再將鷓鴣納入雞腹內(nèi)做套禽菜上鍋蒸熟即成。也可把鷓鴣肉切塊或切絲與其他蔬菜配炒成各種菜肴食用。民間還有種食法就是將鷓鴣與玉竹一起燉湯服用。鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經(jīng)；能利五臟，開胃，益心神，補(bǔ)中消痰。一般人群均可食用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。 |
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