外形特征
竹絲雞，烏骨雞(Gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的 Wushan Taihe County。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
經濟價值
黑雞早期生長速度快，飼料報酬高，商品雞90日可出售，成年公雞體重2.25～3.0公斤，成年母雞體重2.2公斤，成活率達95% ,種雞5個月開產，每只母雞年產蛋180枚左右，蛋殼多為棕褐色，少數為綠色35%，平均蛋重500克。種蛋受精率和受精蛋孵化率均可達90％,正常情況下育雛月成活率可達90％以上。
中國黑雞，又名黑羽藥雞，是我國獨有的珍希物種，近年由我國生物學家歷經多年選育而成，并以其投資少、見效快、市場大、效益高而成為很受歡迎的特禽新品種。 一、黑雞的經濟價值 黑雞具有黑絲毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及叢冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪十大特點。更為奇特的是，其眼睛、血液、內臟、脂肪也近黑色，燒熟后象甲魚一樣略苦，味道鮮美。 黑雞含有17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和硒、鐵等礦物質，還含大量極高滋補保健價值的黑色素，而且其膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級補品。黑雞的營養價值及增強機體免疫功能極高，在民間廣為應用，自古流傳“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”，是婦女、兒童病后體虛及老人的*佳滋補珍品。 |
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