人參“主補(bǔ)五臟,安精神,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智”。寥寥數(shù)語,充分說明人參的補(bǔ)益作用是多方面的。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,人參的主要作用是大補(bǔ)元?dú)狻Ｋ纬K頌《嘉佑圖經(jīng)本草·論人參》中就記載有這么一段話,相傳"欲試二人同走,一含參一空口,各走三五里許,其不含人參者必大喘,含者氣息自如"。
研究發(fā)現(xiàn),人參主要含有皂甙、肽及氨基酸、維生素等物質(zhì)。值得說明的是,肽和氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分,而蛋白質(zhì)又是人類七大營養(yǎng)要素之一,是構(gòu)成人體乃至一切生物的主要成分。因此說氨基酸及肽類物質(zhì)對人體是至關(guān)重要的。人參所含有的氨基酸,初步發(fā)現(xiàn),達(dá)10余種。如精氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。在這眾多的氨基酸中,以賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸對人體成為重要,它們是構(gòu)成人體的必需氨基酸,同時,又是人體自身所不能合成的氨基酸,只能從飲食物中攝取。 |
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