完善結(jié)構(gòu)，提高冷鏈物流效果
由于深圳冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展?jié)摿薮螅芏嗤顿Y企業(yè)看好他，所以深圳冷庫不斷的出現(xiàn)，隨著深圳冷庫的數(shù)量逐漸變多，冷庫商之間的競爭也越來越劇烈。其中，商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求，大量的高溫庫閑置待用。據(jù)行業(yè)內(nèi)專家指出，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用對于保證食品品質(zhì)也起著非常關(guān)鍵的作用，與消費者的飲食安全息息相關(guān)。
食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因，可是在深圳冷庫鏈中，預(yù)冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。另外，缺乏完善的冷鏈也造成了某些食品零售價高居不下。在一些容易腐壞食品的售價中，有七成是用來補貼在物流過程中損壞貨物的支出。而按照國際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品的物流成本*高不超過其總成本的50%。與此同時，我國對高價值的冷凍和易變質(zhì)食品的生產(chǎn)和消費都在迅速增加，這更加大了深圳冷庫市場的巨大缺口。
目前我國已有的冷藏容量僅占需求的20%——30%。如果我們冷鏈控制不得當(dāng)，損耗會非常高，這勢必會影響到生鮮經(jīng)營的利潤。因此，一些超市的做法是，將生鮮經(jīng)營尤其是肉類、海產(chǎn)品經(jīng)營分出去，采用聯(lián)營的方式，交給深圳冷庫服務(wù)商去做。但是這樣做不但不能做到對生鮮食品的全程把控，而且還會增加商超的成本。
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