油煙凈化設備，空氣凈化標準的條件之一
國家政策要求各城市采取空氣凈化標準。近年來我國國家環保政策對餐飲油煙治理有嚴格的要求。政府和環保、交通等部門高度重視環境污染問題，尤其是大氣污染，因此要求各餐飲部門需要安裝油煙凈化設備為此，國家環保局GWPB5-200《飲食業油煙排放標準》中將飲食業單位分為大，中，小，三種類型：灶頭小于三個為小型的，灶頭3——5個為中型，灶頭6個以上為大型。不同類型的單位對油煙凈化設備的*低去除率是不一樣的。小型單位油煙去除率是60%，中型單位油煙去除率是75%，大型油煙去除率是85%。飲食業單位不論大小，油煙對外排放濃度不得大于2.0mg每立方厘米.要治理油煙，必須安裝油煙凈化設備，國家環保局發（200）41號文件規定：
（1）所有建設，擴建的飲食單位，必須按照標準安裝符合要求的油煙凈化器設備，嚴格執 行環境保護“三同時”制度（2）現有未治理排放不合格的飲食業單位限期達標排放，未安裝油煙凈化器設備視同超標。
（3）油煙凈化設備須要國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。
（4）安裝并正常運行的經過國家認定的油煙凈化設備視同達標。
（5）當地環保部門根據需要進行監督檢測。從2000年下半年開始，國家及地方各級政府把治理餐飲油煙作為環保工作的重中之重，實行強制達標。企業的職工食堂都應該安裝油煙凈化設備。從國家環保現行政策上看，所有新建的餐飲都必須安裝油煙凈化設備。
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