正宗柴雞蛋 柴雞蛋 土雞蛋 絕無添加劑
柴雞蛋又可以稱其為柴雞蛋 土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養(yǎng)，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養(yǎng)更為平均），雞在正常環(huán)境下抱窩，產蛋，營養(yǎng)價值頗高 。柴雞蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。
柴雞蛋必須具備的三個方面
⒈雞的品種必須是該地區(qū)的柴雞；
⒉必須有廣闊的區(qū)域供柴雞活動，必須散養(yǎng)；
⒊柴雞的輔助飼料中不能含任何抗生素和激素，添加劑。
所以，有些將高產蛋雞品種進行散養(yǎng)，或將柴雞籠養(yǎng)，甚至在飼料中加入大量抗生素和激素促使雞蛋高產，都不能算作真正的柴雞蛋。
對人體的益處
⒈健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。
⒉保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
⒊防治動脈硬化美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
⒋預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發(fā)現，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
⒌延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經驗之一。
如何區(qū)分
⒈從色澤上區(qū)分
2、真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小（一般在42—53克之間），但與等重普通雞蛋相比營養(yǎng)含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價值更高，是最理想的蛋品。普通籠養(yǎng)雞的產蛋率能達到95%，年產蛋量高于300枚。柴雞的產蛋率只有30%左右，也就是說每只柴雞平均要積蓄3—4天的營養(yǎng)才能產下一枚小小的雞蛋，每年產蛋數量很難超過100枚。厚積而薄發(fā)，營養(yǎng)相對豐富了許多。
吃的注意事項
雖然柴雞蛋有營養(yǎng)，但是不能多吃。從營養(yǎng)的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個為宜；中青年人，從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2—3個雞蛋；孕婦，產婦，乳母，身體虛弱者及進行大手術后恢復的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3—4個雞蛋。
區(qū)分柴雞蛋竅門
⒈個頭稍小
⒉蛋黃稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高
⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋時，不容易散
⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，并不都是紅色或白色
⒍烹炒時，色澤鮮艷，口感純正。
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