隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因為是用面和肉包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。 包子的由來
日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬于一種用面粉發酵蒸成的食品， 形圓而隆起。 本來這種食品*初是有餡的，發展到后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
若問為什么?說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關系，為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的“饅頭” 和“包子”來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起… 據相傳，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南， 去征討孟獲，在橫渡瀘水(一名瀘江水)，即在今雅礱江下游和金沙江會 合雅礱江以后一段時，其時間正值農歷五月間，即諸葛亮<<出師表>>，“ 五月渡瀘，深入不毛”，這是怎么回事呢?就是說，農歷五月間，夏季炎 熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有 毒性物質，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現致死，以及患病者亦比 較多. 在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛， 將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了， 讓士兵們食用結果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水 周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪。
由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。 隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，逐漸演變 成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因為是用面和肉 餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。所以有陷的饅頭既稱為包子
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包子的做法
1.面可是發面.也可是半燙半冷面.{即用開水燙一半用冷水和一半}.發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和肉充分攪勻后.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.姜末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油{老抽5條羹}料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好{涼的}.
3.開始包制.
包好后上籠蒸20--25分鐘即可.上籠前要等鍋開后.加少許涼水在上籠{發面}.半燙面不用.是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.干菜.粉條.白菜等.喜歡什么菜就加什么菜啦.
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