產品等級 一級品 產地/廠商 國內
執行質量標準 GB 含量≥ 99.9（％）
包裝規格 25kg/袋 密度 1.60（g/cm3）
CAS 57-48-7
分子式：OCH2(CHOH)3COHCH2OH
分子量：180.16
熔點：103~105℃
相對密度：1.60(20/4℃）
比旋光度：－132° －92°
CAS號:57-48-7
果糖為單糖，是糖類中化學活性*高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，對血糖影響小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。
功能特性：
1.高甜度，甜味強化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2.高滲透壓，滲透壓為砂糖的2倍。
3.風味強化，保香性及和蛋白質的親和性高，強化Mallard反應
4.高保濕性，低水活性
5.降低凝凍溫度
6.能螯合金屬而有解毒作用，體內的酒精分解作用比葡萄糖強。
7.糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍，尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。 |
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