“狗不理”包子，不僅是天津，也是全國聞名的傳統風味小吃。說到它的來歷，還得追溯到一百多年前的清朝同治年間，一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小伙計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店里專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個“狗不理”的小名。
他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱贊。他十六、七歲時，利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪，人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經營的包子叫“狗不理”包子了。
高貴有有一手做包子的好手藝。他是天津*早放骨頭湯做餡，*一個用米發面做包子的，因此，大小整齊，色白面柔，咬開流油，肥而不膩，味道鮮美。當他二十多歲時，因羞于再用小名做鋪名，曾改為“德聚號”。可是人們仍然喜歡叫他“狗不理”。當時，慈禧太后吃了袁世凱送的“狗不理”包子，也派專人到天津去買。從此“狗不理”包子的名聲就更大了。
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韭菜雞蛋餡包子的做法
主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮調料：鹽、香油餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎; 2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調節咸度拌勻即可;
面皮的制作及包法：
1、自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發40分鐘;
2、取出面團切成長條狀，用手揉成圓條狀，切割成約30克重的小面團;
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心將小面團壓扁，用搟面棍將小面團搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮;
4、取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心為基準點逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，*后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可;
5、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發酵，可不要立馬上鍋蒸噢;
6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關火。注意：關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子。韭菜雞蛋餡包子的機器做法
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主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮調料：鹽、香油餡的制作：
1、韭菜摘洗干凈,使用切菜機切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋使用攪拌機打散加少許鹽炒熟后切碎; 2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調節咸度拌勻即可;面皮的制作及包法：
1、自發粉用溫水使用和面機,再可使用自動壓面機壓面,做成光滑韌性上好的面團，放置醒發箱醒發20分鐘(醒發時間要去正常沒有使用機器少一半,而且醒發十分完全);
2、把和好的餡放到包子機機的餡半內,把面團放入包子機的面斗內，開動機械,調節好面餡速度,機器自動完成制作成型,出來的就是生包子了,制品大小統一，皮餡比例20克-150克，隨意可調,表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的產品!
3、包子包好后要放置醒發箱醒發5分鐘。
4、使用蒸爐,冷水上鍋，上氣后蒸十分鐘關火。注意：關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子。
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