保鮮冷庫可以低溫儲藏各類作物和果蔬，豆莖類作物同樣可以存入保鮮冷庫進行貯藏。
豆類蔬菜的貯藏溫度要求7～10℃、相對濕度85%～90%，豇豆、菜豆低于6℃貯運易發生冷害，高于14℃豆莢則很快纖維化。菜豆貯藏要求在較高濕度(90%～95%)下才不易凋萎，但也不能太高。
豌豆可以氣調貯藏。豌豆氣調庫、保鮮冷庫溫度為0℃，濕度90~95%,采用氣調貯藏時，二氧化碳濃度為1%～2%，氧氣濃度為6%～10%。
關于豆類的運輸。豆類蔬菜在運輸時*好用冷藏車或在貨車頂上及箱外四周放碎冰降溫，貯運中要避免溫度波動過大，盡可能使溫度維持在10℃左右。
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