一、涼皮
涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮*受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。 涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
二、涼皮機(jī)器http://www.liangpijiqi.com/
河北宏興全自動(dòng)涼皮機(jī)(蒸汽式?jīng)銎C(jī)、面皮機(jī)、米皮機(jī)、粉皮機(jī))，是我公司研究開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)制造的新一代涼皮機(jī)械設(shè)備，成為我國(guó)新型涼皮機(jī)的技術(shù)先鋒。穗華涼皮機(jī)具有高效節(jié)能、生產(chǎn)量大、自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。用該機(jī)生產(chǎn)的涼皮，出機(jī)即熟，韌性好、彈性好，可炒、下湯、涼拌等。其口感滑爽、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
涼皮是風(fēng)靡全國(guó)的特色美食，具有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。1公斤面粉可生產(chǎn)2-2.5公斤涼皮，回報(bào)豐厚。早日投資，早日發(fā)家。
河北宏興機(jī)械是中國(guó)涼皮機(jī)設(shè)備的著名生產(chǎn)廠家，宏興牌涼皮機(jī)價(jià)格實(shí)惠，購(gòu)買涼皮機(jī)器設(shè)備，免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)涼皮的做法、涼皮制作、涼皮加工等涼皮生產(chǎn)工藝與技術(shù)，讓投資者輕松創(chuàng)業(yè)，快速成就財(cái)富事業(yè)!
三、性能特點(diǎn)
1、采用高級(jí)不銹鋼制造，外形美觀，經(jīng)久耐用。
2、自動(dòng)下料、自動(dòng)蒸煮、自動(dòng)傳送、自動(dòng)冷卻。
3、采用直熱式升溫系統(tǒng)，升溫快、能耗低，節(jié)省成本。
4、一機(jī)多用，該機(jī)還可生產(chǎn)河粉、米皮、面皮等米面制品。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)：“方便涼皮”的*一桶金http://www.liangpijiqi.com/242.html
四、涼皮制作工藝過(guò)程
①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮*筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)(夏天*好放入冰箱冷藏室)。
②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，*后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。
五、涼皮辣椒油的制作方法：
漢中口味的比例：(涼皮專用料)150g：(三種辣椒)500g、 (菜籽油)4000g、由于每個(gè)地方的口味不一樣，故請(qǐng)來(lái)電告所我們你所在城市,以便我們給你提供適合當(dāng)?shù)乜谖兜母鞣N原料。
1.主料：四袋香料(涼皮專用香料)
2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料，，內(nèi)含芝麻20克)、
3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;
4.將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi)，依次放入(先少量放一點(diǎn)辣椒在油中，30秒后辣椒不變黑色為*佳，然后在大量放入辣椒)香料攪拌均勻即可。
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