蛋糕培訓學校（學期10天，學費：1000元，材料費500元）
蛋糕制作工藝:
蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
1.戚風蛋糕、蛋糕胚、江豆卷、提子卷、綠茶卷、巧克力卷、椰子卷、香蕉忌廉卷、虎皮卷、斑馬卷、黃金卷、藍莓卷、白雪蛋糕、銅鑼燒
2.海綿蛋糕：黃金海綿、磨具蛋糕、香蕉蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、脆皮蛋糕、蔥花肉松卷、黑美人、黑森林
3.重油蛋糕：哈雷杯、牛油杯、麥芬杯、等各種蛋糕制作配方及制作工
蛋糕培訓學校教學理念：誠信教學，保證品質，共創社會價值；全天候接受小班報名，滾動式開班，專業技師手把手教學。
一、蛋糕制作注意事項
1、在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
招生對象：有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業生、都市白領，待業青年，家庭主婦及想小本創業的社會各界人士，有無基礎均可。
蛋糕培訓學校?*選合肥金凌美食培訓學校。 |
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