月餅培訓（學期：7天，學費:900元，原料費：300元）
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
學習內容：
1、冰皮月餅系列：奶酥月餅，椰奶月餅、鳳梨月餅等
2、蘇式月餅系列：百果月餅、提漿月餅、五仁月餅等
3、廣式月餅系列：蛋黃白蓮月餅、水果月餅、叉燒月餅等
4、西式酥皮月餅系列：西式綠茶酥皮月餅、黑橄欖酥皮月餅等
5、京式自來紅月餅
廣式月餅、蛋黃月餅、芙蓉月餅、豆沙。香橙、鳳梨、哈密瓜、水蜜桃、
蘇式 椒鹽.
月餅培訓?*選合肥金凌美食培訓學校。
所謂的傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。
另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
餡料分類:
豆沙餡（例如生豆沙、綠豆沙）生豆沙由白鳳豆（有抗癌成份之說）、海藻糖（保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限）、山梨糖醇（為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零）、高麥芽糖粉（延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性）等制成。
果凍類（例如鳳梨酥膏）本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋（一般常見的冰淇淋）
法式月餅口味：新西蘭乳酪；草莓；榛果巧克力；杏仁咖啡 ；紫玉藍莓；鳳梨乳酪。
此外，還有果醬、蛋黃等多種餡料。
月餅培訓?還不點擊。 |
 |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 商務服務 >>
職業培訓
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息