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素菜其實每道菜都非常簡單，而且看似平常的彩色往往只要我們多加一種調料或是縮短一下火候也許味道就會非常不一樣，總覺得中餐里面對于調料用量‘少許’這詞多感性啊，這少許經過自己的定義同一道菜色就會有成千上萬中的味道吧，一點點感性+耐心=美味。
1、 雪菜做法
材 料 雪菜 80公克 豬肉絲 30公克
調 味 料 鮮雞粉 1小匙
1. 雪菜洗淨，切碎備用。2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入雪菜小火炒出香味，加入豬肉絲改中火炒至完全變色，再加入鮮雞粉拌炒勻即可。
2、海帶的做法
海帶 100公克 傳統滷汁 200㏄ 香油 少許
1. 海帶洗淨瀝乾，再以牙籤固定備用。2.取鍋，加入傳統滷汁，放入作法1的海帶，改轉小火滷約5分鐘即可撈起。3.食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
2、 西洋芹的做法
材 料 ：西洋芹 120公克 三色甜椒 各30公克 大蒜 3粒
調 味 料：鹽 1小匙 細砂糖 1小匙 水 50㏄ 鮮雞粉 1/2小匙
1. 西洋芹洗淨，撕除老筋後切菱形塊，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水份備用。2.三色甜椒均洗淨、去蒂及籽後切菱形塊；大蒜洗淨去皮，切碎；備用。3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末小火炒香，再加入三色甜椒片中火拌炒均勻，*後加入西洋芹塊與所有調味料炒勻，續煮至湯汁收乾即可
每一道素菜都別有風味，有時間的朋友可以在家嘗試做著來吃。 |
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