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漢族面食。流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西刀削面*為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)。
山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面*為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。在山西各地的刀削面中，*出名的莫過(guò)于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。
西安美食匯餐飲咨詢管理有限公司師傅手把手教學(xué)包教包會(huì)，特大優(yōu)惠活動(dòng)2600元任學(xué)五項(xiàng)、3600元任選八項(xiàng)、2980元任選八項(xiàng)面食技術(shù)、880元學(xué)到市場(chǎng)*火爆項(xiàng)目，1980元學(xué)到正宗的涼皮肉夾饃技術(shù)另贈(zèng)送餛飩酸辣粉哦！實(shí)力作證，本中心小吃項(xiàng)目每年締造數(shù)百個(gè)十萬(wàn)富翁！3000名學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)操作照片與您共同見證成功一刻！
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