陜西人吃面條,就像南方人愛吃米飯。一個(gè)地方飲食習(xí)慣的形成
,是一個(gè)漫長的過程,它和當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)緊密相連。當(dāng)這些習(xí)慣滲入血液的時(shí)候,不是不可以改變,但的確很難很難。面食培訓(xùn),陜西的面食在全國都是很有名氣的,光是面條的種類就多達(dá)幾十種,做法也是不盡一致。關(guān)中面食是本中心的招牌拿手項(xiàng)目之一,西安小吃培訓(xùn)立足關(guān)中,放眼全國,我們的面食是無論從口味上還是制作工藝上,均秉承地道的關(guān)中原味,您從我們這學(xué)習(xí)到的一定是最正宗的關(guān)中面食配方和技藝。
Biang biang面是陜西名特小吃,這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產(chǎn)地特性,食者感受、制作工藝要領(lǐng),原料、調(diào)料、做面人辛勤操作,秦人性格氣質(zhì),心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪,其中“面條像褲帶”就是指這種面。 這個(gè)字,不是圖案,而是文字。字筆畫繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,文化味濃,這個(gè)字確切字型正規(guī)字典里查不到,辭海里也沒有,外地人更不認(rèn)識(shí),他是陜西關(guān)中地區(qū)食的一種面的稱謂:叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個(gè)字像武則天自己起的號(hào)叫“曌”一樣。除了在她的號(hào)上,別的地方用不上。
陜西人的面條情結(jié)就是這么深,這么濃。歡迎你到陜西來,只有吃了陜西的面條,你才會(huì)知道陜西人就像那滋味雋永的面條一樣,熱情、實(shí)在、厚道、爽快、仗義、關(guān)鍵時(shí)候解饞。
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