陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西陜西面食有多少種呢?陜西小吃培訓(xùn) 特色陜西面食培訓(xùn) 有人粗略的統(tǒng)計(jì)了下陜西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數(shù)不勝數(shù),雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,都賦予了深厚的文化,就像陜西的歷史一樣。西安小吃培訓(xùn)特色陜西面食培訓(xùn)中心有從業(yè)多年的面食師傅手把手教學(xué),學(xué)期不限,包教包會。
biang(音)biang(音)面流傳千年,久負(fù)盛名。面“筋、光、香”,用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地風(fēng)味。
Biang-biang面的文字為什么用拼音代替呢?其實(shí)去面館的朋友都會發(fā)現(xiàn),“Biang-biang面”的Biang字,是目前筆畫最多的漢字,堪稱“世界漢字之最”。
其文字的字型是所有傳統(tǒng)字典、包括《康熙字典》不曾收錄的,而其文字的發(fā)音,也是國語普通話拼不成的。因?yàn)锽iang(念biang,第二聲)字,非常復(fù)雜難記,陜西人就編成口訣世代相傳:
“一點(diǎn)撩上天,黃河兩道灣;八字大張口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一長,我一長;當(dāng)中夾個(gè)馬大王;心字底月字旁,留個(gè)刀鉤掛麻糖,推個(gè)車車逛咸陽”。
陜西人的面條情結(jié)就是這么深,這么濃。歡迎你到陜西來,只有吃了陜西的面條,你才會知道陜西人就像那滋味雋永的面條一樣,熱情、實(shí)在、厚道、爽快、仗義、關(guān)鍵時(shí)候解饞。
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