冷庫(kù)除味臭氧發(fā)生器優(yōu)勢(shì)：具有擴(kuò)散性好、濃度均勻、無(wú)死角等特點(diǎn)，而紫外線對(duì)不能照射的地方無(wú)殺菌效果。在相對(duì)濕度 60% 以上時(shí)，紫外線殺菌效果急劇下降，80% 濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。一般的情況下，水產(chǎn)品加工車(chē)間及冷藏庫(kù)內(nèi)的濕度都比較大，而使用臭氧則濕度越大殺菌效果越好，對(duì)食品加工行業(yè) 80% 一 90 ％高濕度環(huán)境特別適合。
冷庫(kù)除味臭氧發(fā)生器功能：臭氧在蔬菜水果貯藏中的應(yīng)用中，除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)、防止腐爛作用之外，還具有防止老化等保鮮作用。其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟劑一乙烯氣體 C2H4 。乙烯中間產(chǎn)物也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用，推遲后熟、老化和腐爛，同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。
影響臭氧殺菌效果的環(huán)境因素，主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對(duì)濕度小於45%，臭氧對(duì)空氣中懸浮微生物幾乎沒(méi)有殺滅作用。相對(duì)濕度超過(guò)60%，殺滅效果逐漸增強(qiáng)，在95%時(shí)達(dá)到*大值，這主要是由於相對(duì)濕度的增強(qiáng)，使細(xì)菌膨脹，使它們更易受到臭氧的作用。冷庫(kù)是低溫、高濕的，這對(duì)應(yīng)用臭氧殺菌有利。
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