高端消費(fèi)急剎車，五星級酒店謀轉(zhuǎn)型-艾蒙克香味營銷，厲行節(jié)儉、反對浪費(fèi)的相應(yīng)規(guī)定出臺(tái)后，高檔消費(fèi)市場如同飛機(jī)緊急迫降。三亞多數(shù)高檔酒店主動(dòng)轉(zhuǎn)型，將消費(fèi)目光轉(zhuǎn)向大眾和外企，如今的“矯正身姿”，不免反襯出過去的畸形發(fā)展。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)多數(shù)高檔酒店生意明顯冷清，現(xiàn)有工作人員數(shù)量也與酒店規(guī)模明顯不符。鳳凰路另外一酒店的工作人員告訴記者，現(xiàn)在用餐的少了，所以工作人員不需要那么多，而且有些都是自己辭職的。
“之前，外面的車都是停滿的，春節(jié)前后包廂都很難訂到，現(xiàn)在都能停飛機(jī)了。”一高檔酒店的管理人員搖頭說道，他們的定位就是高端消費(fèi)，只針對公務(wù)接待和企業(yè)宴會(huì)，但節(jié)儉風(fēng)吹來，這些消費(fèi)緊急剎車，營業(yè)額何止下降七八成。
“很多老客戶根本不來了，一怕停車太招搖，二怕發(fā)票被調(diào)查。”該管理人員稱，現(xiàn)在他們已經(jīng)意識(shí)到這是大勢所趨，對此老板多次開會(huì)提到轉(zhuǎn)型突圍，他們也做了很多調(diào)整，如工作人員數(shù)量和工資調(diào)整、保留高檔菜品，制定普通消費(fèi)菜品、取消*低消費(fèi)等等。
記者在該酒店菜單看到，除類似上述幾千元每例“宮廷御膳”，還有幾十元至幾百元不等的各類家常菜，如果沒有*低消費(fèi)，千元以內(nèi)也可飽餐一頓，而且他們還設(shè)置了300元、500元、800元/人不等的套餐檔次，生活條件較好的市民來此消費(fèi)不成問題，但即使如此，顧客仍是寥寥無幾。
面向大眾市場有利健康發(fā)展
相比市區(qū)內(nèi)的高檔酒店，吸引游客較多的三亞灣、亞龍灣、海棠灣等集餐飲、住宿、會(huì)議和休閑為一體的大型綜合酒店則顯得更具有生命力。一高檔酒店?duì)I銷總監(jiān)邱先生表示：自從新規(guī)定出臺(tái)后，三亞各高檔酒店接待的政府和國企團(tuán)幾乎為零，如果仍不求轉(zhuǎn)型，難免受到重創(chuàng)。
在轉(zhuǎn)型方面，綜合型品牌酒店反應(yīng)較快，現(xiàn)在全部做出了調(diào)整，這主要得益于高檔品牌酒店對市場的敏感度和有專業(yè)團(tuán)隊(duì)。據(jù)了解，現(xiàn)三亞多數(shù)五星級高端酒店正在逐步轉(zhuǎn)型，政府消費(fèi)不再列為主題，而是逐漸趨向大眾化以及外企，如個(gè)人消費(fèi)和婚禮承辦等，接下來將以提升服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、管理水平等為轉(zhuǎn)型鋪路。
邱先生認(rèn)為，趨向大眾化消費(fèi)實(shí)際有助于推動(dòng)行業(yè)和社會(huì)健康的發(fā)展，這樣消費(fèi)更加理性，市場更加平穩(wěn)和成熟。“接下來的轉(zhuǎn)型仗應(yīng)該是從緊盯高端到放低身段，抓住普通大眾的市場，誰動(dòng)作快、質(zhì)量高、更具特色，誰才能占取先機(jī)。”
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