如何經營好小吃店?開小吃店生意不好，沒關系，像生意好的人取取經，今天就來看看這家15平米的小店，做的什么小吃生意，又是如何經營好小吃店的，可以每月凈利潤過萬元!
“好吃的鹵菜熟食在城西，店面被姓金的兩姐妹布置成黃顏色的格調，進去后讓人感覺到食欲大開。”
“現在迷上了一家鹵菜熟食，味道好極了。就在小營小學對面的清吟巷，一家又小又破的店。”
“濮家新村后門菜場對面的幾家也蠻好吃的，經常去光顧。”
這個夏天，杭州一家知名論壇上，討論鹵菜熟食的帖子突然多了起來，鹵菜熟食儼然一副杭城路邊小吃“當家小生”的模樣。
鹵菜熟食今夏火熱開涮
太陽火辣辣地顧自發著光，走在街上的行人無所遁形，不自覺地瞇起了眼。
長生路上一家鹵菜熟食店內，安徽人小張卻在熱并快樂著。如何經營好小吃店?一張黑黑的忠厚的臉，三十剛出頭卻已經腆著個小肚腩，一邊用手擦著汗一邊笑瞇瞇地招呼著過往客人。這是昨天記者見到他時的印象。
小張是喜歡杭州的這個夏天的。因為這個夏天，名不見經傳的鹵菜熟食突然就紅火了起來。
不足15平方米的小店內，擺上空調和冰柜，再加上幾張桌子和凳子，裝備雖然簡單，但是對于一間街頭鹵菜熟食店來說，已經是相當不錯了。
店小更顯得客人多。據說小張的店天天是“濟濟一堂”。昨天下午記者看到，店內的6張桌子已經坐滿了人，陸續還有客人進來打聽“有沒有位子”。
店內埋頭大吃鹵菜熟食的大都是20歲上下的小青年，有的是逛街逛累了來小店里解饞的，有的是路過的游客來這里填肚子，還有幾位是小店的忠實“粉絲”，據說是過兩天就忍不住來報到一次。
這樣火爆的場面同樣可以在浙工大附近的鹵菜熟食店內看到。這家小店沒有空調，但是鹵菜熟食散發出的陣陣誘人香味吸引著過往的行人。如何經營好小吃店?晚上10點多記者經過這里看到，店內正圍坐著十幾位顧客，一邊揮汗一邊吃得熱火朝天。
餐飲業內有句“七死八活”的俗話，講的是夏天是餐飲業淡季。這幾天，杭城持續高溫，很多人都感嘆沒胃口吃東西。但鹵菜熟食店卻仿佛一夜間遍地開了花。20出頭的小戴稱自己是鹵菜熟食的忠實顧客，“夏天天氣熱，吃其他東西都沒什么味道，只有吃鹵菜熟食，熱上加熱，這滋味可真是太爽了。”
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