黑龍江釀酒設備∫牡丹江∫雙鴨山∫佳木斯∫云南酒源釀酒設備：釀酒酵母-酒曲介紹
中國是世界上*早掌握釀酒技術的國家之一，大約在新石器時代就已經出現了酒。酒的出現與農耕文明關系密切。我國人民不僅喜愛飲酒，還十分擅長釀酒。制酒首先必須有“酒藥”。采集酸、甜、苦、辣四味草藥，曬干后研成粉末，與糯米面拌和發酵，釀成酒藥。一種酒藥配方是用柴胡、香樹皮、桔子皮、草根、帶辣味植物一起炒熟，再煮一夜，去水曬干，舂碎。與老酒藥拌和后，用稻草密封，促其發酵，就成了酒藥。而*早，人們大約是從谷物霉變發酵這一自然現象中產生了釀酒的靈感。隨著農業生產技術的發展，谷物除食用外逐漸有了富余，釀酒也因此進入了社會生活。
隨著植物醫藥學的發展，人們對用以配制酒曲的植物的認識越加深入，已能根據釀酒的原料，通過調整酒曲中某種植物成分的比例，來釀制和調配不同品味、不同色澤的酒，以適應不同的飲用要求。
釀酒酒曲的作用方式有兩類：一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
釀酒酒曲中*重要的物質是釀酒需要的各種微生物。次重的物質是形成酒香的香味物質和香味前驅物質。傳統的酒曲，其本質之一就是粗酶制劑（微生物產物），但傳統的酒曲的*大缺點是酶活較低。所以急需一種改良的釀酒微生物，使得釀酒過程不僅出酒品質好，而且能夠充分利用糧食中的有用成分，使產酒量增加。熟料高產酒曲就是在這樣的背景下研究出來的，它出酒品質好而且出酒率特別高（按投料100公斤糧食，出50°白酒計算，大米出酒率達到90到100斤，玉米出酒率75到80斤）。我公司常年提供熟料高產酒曲曲種和酒曲。歡迎來電咨詢。電話：0871-64593652
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