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青海釀酒設(shè)備∫海東∫黃南∫果洛∫海西∫云南酒源釀酒設(shè)備

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發(fā)布時(shí)間：2018年05月06日

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    青海釀酒設(shè)備∫海東∫黃南∫果洛∫海西∫云南酒源釀酒設(shè)備：苦蕎酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
           廣大的釀酒客戶你們好，苦蕎酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，隨著越來(lái)越多的客戶開(kāi)始釀造苦蕎酒，很多釀酒客戶卻不知道苦蕎酒到底好在哪里，不知道怎么突出自己純苦蕎酒的優(yōu)勢(shì)。今天，我們就和大家分析一下苦蕎酒具體的具有那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，在《本草綱目》、《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載。苦蕎不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，但是它集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身，有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)。

苦蕎酒中醫(yī)功效：苦蕎米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

西醫(yī)方面，苦蕎酒是苦蕎經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

經(jīng)過(guò)檢測(cè)，苦蕎的營(yíng)養(yǎng)成分包括：黃酮類化合物、酚類化合物、D－手性肌醇、弱堿性淀粉、活性蛋白。所有這些物質(zhì)都是對(duì)人體極其有好處的。黃酮類化合物主要具有降血脂、降血壓、降血糖作用，促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)免疫力作用。苦蕎是黃酮類化合物含量*高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比面粉中高8倍多。酚類化合物具有抗炎癥、可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護(hù)，抑制白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)等作用。D－手性肌醇則是對(duì)多囊性卵巢癥有治療作用等。

與此同時(shí)，苦蕎經(jīng)過(guò)發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)成分也在原來(lái)的基礎(chǔ)上增加了。在苦蕎的發(fā)酵過(guò)稱中主要有以下幾種變化：糖的分解：苦蕎中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。蛋白質(zhì)和氨基酸：苦蕎中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是苦蕎中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

綜上所述，苦蕎酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有很好的藥理作用且口味舒適、獨(dú)特。是所有糧食酒中的精品。我公司常年提供苦蕎酒酒曲、釀酒設(shè)備，免費(fèi)考察學(xué)習(xí)釀酒項(xiàng)目。酒源釀酒-昆明宇豐生物科技有限公司，電話0871-64593652.

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